Pha chế thức uống

Học Pha Chế Việt

Học Pha Chế Việt (HPCViet) đào tạo pha chế chuyên nghiệp, đáp ứng nguồn nhân lực chất lượng cao cho các thương hiệu đồ uống, quầy bar Nhà hàng – Khách sạn với hơn 10.000 học viên mỗi năm. Chính con số này đã khẳng định chất lượng giảng dạy tại HPCViet được cộng đồng pha chế Việt Nam công nhận. Cùng khám pha chương trình học pha chế đồ uống bài bản được thiết kế và giảng dạy bởi các chuyên gia Barista/Bartender tại HPCViet.

Thực hành pha chế

Nghề pha chế là gì?

Pha chế là một nghề thuộc nhóm nghề dịch vụ, cụ thể là dịch vụ cung cấp đồ uống (Beverage). Người làm công việc pha chế chịu trách nhiệm tạo nên những món đồ uống theo yêu cầu khách hàng và duy trì tốt hoạch động của mô hình kinh doanh đồ uống.
Hiện nay, khái niệm nghề pha chế không chỉ dừng lại ở vị trí nhân viên pha chế mà còn phải kể đến những công việc khác như quản lý bar, bar trưởng, giám sát, nghiên cứu và sáng tạo đồ uống, set up mô hình thức uống,…Ngoài ra, hầu hết những ai theo đuổi nghề pha chế cũng đều muốn sở hữu mô hình riêng.

Cơ hội nghề nghiệp

Nền kinh tế phát triển, tạo đà để ngành dịch vụ du lịch, ẩm thực, NH-KS ngày càng có những bước chuyển đột phá. Giai đoạn 2019 – 2025, đây được xem là một trong những ngày có tỉ trọng đóng góp lớn cho GDP.
Nhu cầu tuyển dụng nhân sự F&B cũng theo đó mà tăng theo. Thế nhưng số lượng ứng viên có đủ điều kiện đáp ứng yêu cầu của nhà tuyển dụng lại không nhiều. Học pha chế chuyên nghiệp chính là con đường ngắn nhất để bạn chinh phục công việc trong ngành này

Các Khóa Học Pha Chế Chính

pha chế barista

Học Barista – pha chế café và đồ uống hiện đại

Barista là người pha chế café và các thức uống có café, sử dụng máy pha café espresso hoặc các dụng cụ như syphon, cold brew, giấy lọc… Một Barista thực thụ là người am hiểu tất tần tật về café. Barista còn pha chế các món đồ uống hiện đại như đá xay (smoothie, chiller, ice blended, yoshake, milkshake), trà trái cây, trà sữa, soda

Thức uống thông dụng

Học pha chế đồ uống thông dụng

Đồ uống thông dụng như sinh tố, nước ép, café phin, ca cao, yaourt, chanh, tắc, cam, quýt,… chiếm hơn 50% doanh thu của thị trường kinh doanh đồ uống hiện nay, đặc biệt thích hợp với mô hình quán café sân vườn, café gia đình. Trong các mô hình dành cho giới trẻ, những món đồ uống này sẽ được biến tấu với hình thức hiện đại, hấp dẫn hơn.

Bar trưởng

Học Bar Trưởng – trở thành người quản lý bar đa năng

Bar trưởng là vị mà bất kì ai đã theo đuổi nghề pha chế đều mong muốn đạt được. Đây không phải là vị trí cao nhất nhưng lại là bước ngoặt để bạn phát triển đến những vị trí như quản lý, giám đốc bộ phận thức uống. Bar trưởng vừa phải có kiến thức, kỹ năng pha chế đồ uống (Barista, Bartender, Pha Chế Đặc Biệt) và kỹ năng quản lý.

học pha chế Bartender

Học Bartender – pha chế đồ uống có cồn, mocktail

Bartender phụ trách pha chế đồ uống có cồn (cocktail) và mocktail trong mô hình quán bar, pub, louge, club… Không chỉ đơn giản nắm công thức pha chế và kỹ năng, một Bartender thành công còn phải chủ động sáng tạo đồ uống mang dấu ấn cá nhân (Signature Drinks) để chinh phục những vị khách khó tính nhất.

học làm kem

Học làm kem chuyên nghiệp

Kinh doanh kem, mở quán kem rất dễ có lời. Bổ sung kem cho mô hình đồ uống cũng là một trong những cách tăng doanh thu đơn giản mà hiệu quả. Chính vì vậy, nhu cầu học làm kem để bán hiện nay đang tăng cao. Các khóa dạy làm kem đáp ứng nhu cầu này với nội dung: làm kem Ý, kem mùi, kem tinh bột, kem trái cây…

Học pha chế Trà sữa

Học pha chế trà sữa và các loại thạch

Cách pha chế trà sữa để bán sẽ khác với trà sữa để gia đình uống hằng ngày. Mỗi thương hiệu trà sữa luôn có những bí quyết, công thức riêng. Vậy công thức và bí quyết của bạn ở đâu? Chỉ khi tham gia một khóa dạy pha chế trà sữa chuyên nghiệp bạn mới có thể nắm bắt, thực hành từng kỹ thuật, cách xử lí nguyên liệu mà học online không thể có được.

Điều kiện nhập học

Học pha chế không cần bằng cấp. Không yêu cầu bằng phổ thông hay cấp 2. Bạn có thể đi học để theo đuổi nghề hoặc thỏa mãn sở thích cá nhân. Tất cả những gì bạn cần là một CMND (không cần công chứng). Những thủ tục còn lại HPCViet sẽ chuẩn bị giúp bạn.

Học phí lớp pha chế và thời gian học

Học phí

Nhiều mức học phí, thời gian học khác nhau để bạn chọn:

  • Học theo món, chuyên đề cấp tốc 1 – 2 buổi: 500.000 – 1.200.000 đồng
  • Học theo khóa từ 1,5 – 5,5 tháng: 8 – 21 triệu đồng
  • Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu, đồng phục, chi phí thi, cấp chứng chỉ

Nhiều chính sách giảm học phí:

  • Học viên đăng ký đóng học phí 1 lần các khóa học từ 20 triệu trở lên sẽ được giảm 3% tổng học phí
  • Vay học phí với lãi suất 0% đối với chủ thẻ tín dụng của Sacombank
  • Giảm 5% học phí cho bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ, gia đình có sổ hộ nghèo

Thời gian học – Lịch học

Thời gian đa dạng, có các khóa ngắn hạn từ 1 đến 5,5 tháng.
Khai giảng thường xuyên, có lớp sáng/tối, lịch học linh hoạt phù hợp với người muốn học cấp tốc, vừa học vừa làm.

STT

NGÀY HỌC

SÁNG

CHIỀU

TỐI

1

Thứ 2-4-6

08h00 – 11h00

13h30 – 16h30

18h00 – 21h00

2

Thứ 3-5-7

Giảng viên

Giảng viên tại HPCViet là các Bartender, Barista, chuyên gia pha chế, làm kem đã từng làm việc cho các thương hiệu, tập đoàn lớn trong và ngoài nước.

Cô Nguyễn Đức Thục Anh

Cô Nguyễn Đức Thục Anh – Chuyên gia pha chế và làm kem

Thầy Nguyễn Đức Tuấn

Thầy Nguyễn Đức Tuấn – Bartender chuyên nghiệp

Thầy Phạm Anh Dũng

Thầy Phạm Anh Dũng – Barista Trainer tại Sofitel Sài Gòn

Thầy Phạm Minh Tân

Thầy Phạm Minh Tân – Quản lý tại Park Hyatt Abu Dhabi Hotel & Villa

Thầy Nguyễn Đắc Hiếu

Thầy Nguyễn Đắc Hiếu – Quản lý Bar tại Indochine Park Tower

Thầy Phạm Văn Nam

Thầy Phạm Văn Nam – Master Barista tại Highland Café

Cơ sở vật chất

HPCViet trang bị hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, quầy bar mô phỏng không gian làm việc tiêu chuẩn tại các thương hiệu, nhà hàng, khách sạn lớn. Mỗi khóa học pha chế có một concept phòng học riêng, phù hợp với tính chất, nguyên liệu, dụng cụ sử dụng cho từng khóa.
Dụng cụ, công cụ trang thiết bị hiện đại từ những nhà cung cấp hàng đầu, nguyên vật liệu được chuẩn bị đầy đủ. Các phòng học được trang bị đầy đủ hệ thống máy lạnh, đáp ứng yêu cầu về phòng chống cháy nổ, đảm bảo an toàn cho học viên. Chính nhờ điều này, học viên có được trải nghiệm chân thực khi thực hành, làm quen, học cách kiểm soát không gian quầy bar một cách dễ dàng.

Quầy pha chế
dụng cụ pha cà phê
Trường dạy pha chế

Bằng cấp – chứng chỉ

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên được cấp chứng chỉ pha chế song ngữ từ HPCViet hoặc Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp.
Chứng chỉ được các thương hiệu đồ uống, tập đoàn nhà hàng, khách sạn trong nước và quốc tế công nhận.

Lương nghề pha chế bao nhiêu?

Nghề pha chế đồ uống có mức lương khởi điểm từ 250 – 300 USD và tăng dần theo lộ trình thăng tiến rõ ràng.
Mức lương có thể lên đến hơn 1.300 USD/tháng với chức danh Quản lý bar.
Các chức danh khác như nghiên cứu và phát triển sản phẩm, đại diện, đại sứ thương hiệu có mức lương lên đến gần 2.000 USD/tháng.

Cơ hội kinh doanh đồ uống

Học pha chế không chỉ để theo đuổi nghề chuyên nghiệp mà còn có thể mở quán kinh doanh các mô hình khác nhau như: Café sân vườn, café nghe nhạc, take away, quán đồ uống & kem, quán kem, quán bar, club, mở quán trà sữa, bán đồ uống online, nhà hàng quán ăn có phục vụ đồ uống…
Tuy không trực tiếp đứng quầy pha chế nhưng kiến thức và kỹ năng học được sẽ giúp bạn kinh doanh tốt hơn, quản lý nhân sự, tài chính tốt hơn.

Học pha chế như thế nào để đạt hiệu quả?

Chú trọng phương pháp

HPCViet cung cấp phương pháp để người học áp dụng cho nhiều dòng thức uống khác nhau. Chẳng hạn, cùng một nền trà sữa bạn có thể thêm bớt nguyên liệu để cho ra đời nhiều món trà sữa với hương vị khác nhau; một công thức xử lý trái cây áp dụng cho hầu hết các món đồ uống có nguyên liệu là trái cây tươi…
Đa số những công thức mà HPCViet giới thiệu đều có hương vị chuẩn, phù hợp với đa số khách hàng. Đặc biệt, rất nhiều công thức cocktail từ sách dạy pha chế nổi tiếng trên thế giới đã được giảng viên sưu tầm gửi đến bạn.

Ưu tiên thực hành tại quầy bar

Chương trình học tại HPCViet có hơn 90% là thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên. Những nội dung quan trọng như kỹ năng Latte Art, khuấy, lắc, rót, rót nhiều tầng… đều được lặp lại nhiều lần trong các buổi học đến khi bạn thành thạo.

Học pha chế cùng RiBi
pha chế cafe
Pha chế cocktail
Pha chế Latte
Thực hành với Shake
Trang trí Cocktail

Nên học pha chế ở đâu?

Gần 20 chi nhánh HPCViet rộng khắp trên cả nước đáp ứng nhu cầu học nghề của học viên. Học viên dễ dàng đăng ký nhập học mà không phải di chuyển xa. Trong năm 2019, HPCViet sẽ tiếp tục khai trương thêm nhiều chi nhánh mới, đặc biệt tại khu vực miền Bắc và miền Trung để giúp học viên tiếp cận chương trình học chuyên nghiệp, bài bản tại chính nơi mình sinh sống.
HPCViet đã có địa chỉ học pha chế tại Hà Nội, Đà Nẵng, Hội An, Nha Trang, Cần Thơ, Kiên Giang, Phan Thiết…
Chi nhánh dạy pha chế ở TP.HCM có mặt tại: Bình Thạnh, Quận 10, Tân Bình, Quận 3, Bình Tân, Quận 1…

Cảm nhận học viên

Nguyễn Lan Thảo

Em đã được học về các giống cà phê, cách thưởng thức chất lượng cà phê Specialty. Đặc biệt em biết cách pha cà phê từ các dụng cụ như V60, Syphon, Chemex,… cách điều chỉnh nước, mức độ xay để tạo được vị cà phê mong muốn. Những bài học được thầy giảng dạy nhiệt tình, kinh nghiệm thực tế từ chuyến đi Đà Lạt rất hữu ích cho quá trình tìm việc và công việc của em sau này. (Nguyễn Lan Thảo)

Nguyễn Phương Nhi

Nhờ bí quyết nấu nước đường của HPCViet mà tôi đã vỡ lẽ được nhiều điều. Tôi còn được học pha chế nhiều món đồ uống với trái cây ngon để chăm sóc gia đình tốt hơn. Với công thức có được, tôi và con gái cũng bán nước ép online để tăng thu nhập, mỗi ngày lời được hơn 300 nghìn. Tôi dự định sẽ đăng ký thêm lớp trà sữa để bổ sung vào menu để có lời thêm. (Nguyễn Phương Nhi)

Lê Trung Kiên

Mình vừa hoàn thành khóa Bar trưởng tại HPCViet và đang đi thực tập tại khách sạn mà HPCViet giới thiệu. Mình thích học ở HPCViet không chỉ vì được học trong quầy bar hiện đại mà giảng viên và cả quản lý học viên đều rất thân thiện. Mình không hiểu gì đều có thể hỏi ngay không thấy ngại. Nhờ vậy, học khoảng 2 buổi là mình có thể pha được một ly cocktail cơ bản rồi. (Lê Trung Kiên)

Đăng ký tư vấn miễn phí